Interaksi orang Minangkabau yang mendiami pantai Barat Sumatera dan daerah pedalaman dengan bangsa asal jazirah Arabia, Persia dan India, telah berlangsung sejak masuknya pengaruh hindu dan agama Islam. Banyak catatan dan jejak sejarah yang mengungkapkan bahwa wilayah Minangkabau banyak dikunjungi, karena ketersedian rempah-rempah khususnya pala dan merica, kapur barus, emas, dan banyak lagi lainnya. Pada saat itu pantai barat Sumatera telah menjadi pelabuhan alternatif, selain Malaka, yang menjadi persinggahan para pedagang berbangsa Arab, India, Persia. Sejak kedatangan bangsa di luar Minangkabau inilah kemudian terjadi akulturasi dalam banyak hal, sebagai salah satu dampak dari proses interaksi tersebut. Salah satu bentuk akulturasi itu tampak pada berbagai masakan (kuliner). Dalam kajian ilmu antropologi, setiap masakan menyebar seiring dengan penyebaran manusia. Makanan yang tersebar itu kemudian bisa diterima di tempat lain. Selain itu, menurut William A. Haviland, bahwa makanan juga menyebar karena ada lokalisasi, proses industri yang disesuaikan dengan adaptasi dan budaya setempat.